Si narra che nella Valle dell’Ansanto gli Hirpini un tempo si insediarono intorno ad un lago di acqua sulfurea per venerare la dea Mefite. Questa divinità, secondo le credenze dell’epoca, dava ricchezza e protezione. Un po’ più giù, nei pressi di questo lago, si trova oggi Carmasciano, frazione di Rocca S.Felice, l’unica contrada della provincia dove si produce un pecorino…
Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei
pascoli, contraddistinti dalla presenza della
mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi
dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi
Carmasciano e il microclima circostante.
Questo pecorino è frutto di secolari tecniche
casearie, che portano alla luce un formaggio dai
contenuti ineguagliabili, capace di essere
ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità
al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione
prevede stuccature, che offrono
complessità e ricchezze olfattive tipiche, dei
grandi pascoli stravecchi.
La vendita è a peso ed i pesi sono indicativi
– escluso i piccoli. Le dimensioni possono subire variazioni
in funzione del periodo di stagionatura. Per i formaggi non
trattati in crosta con antimuffe si può verificare
la presenza di muffe asportabili con un semplice
lavaggio di acqua e sale o una leggera raschiatura.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO
Valore energetico 1826 kJ/441 kcal
Grassi 39 g
di cui saturi 34 g
Carboidrati 0,5 g di cui
zuccheri 0,5 g
Proteine 22 g
Sale 1,8 g
FIORE DI CARMASCIANO
Formaggio a crosta fiorita, di breve stagionatura, leggermente tignoso in crosta e morbido all’interno. Profuma di fungo e in bocca mescola i sapori della montagna con la rusticità dell’animale.
Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei
pascoli, contraddistinti dalla presenza della
mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi
dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi
Carmasciano e il microclima circostante.
Questo pecorino è frutto di secolari tecniche
casearie, che portano alla luce un formaggio dai
contenuti ineguagliabili, capace di essere
ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità
al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione
prevede stuccature, che offrono
complessità e ricchezze olfattive tipiche, dei
grandi pascoli stravecchi.
La vendita è a peso ed i pesi sono indicativi
– escluso i piccoli. Le dimensioni possono subire variazioni
in funzione del periodo di stagionatura. Per i formaggi non
trattati in crosta con antimuffe si può verificare
la presenza di muffe asportabili con un semplice
lavaggio di acqua e sale o una leggera raschiatura.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO
Valore energetico 1826 kJ/441 kcal
Grassi 39 g
di cui saturi 34 g
Carboidrati 0,5 g di cui
zuccheri 0,5 g
Proteine 22 g
Sale 1,8 g
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