Colli d’irpinia olio extravergine d’oliva 500ml

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Olive:
95 % Leccino, restante 5% Ogliarola, Vescia, Ravece,
Frantoio.
Zona di produzione:
oliveti di proprietà, posti a corollario dei vigneti o lungo
le ripe e le scarpate nelle tenute di Gesualdo, Lapio,
Montefalcione, Montefusco, Montemiletto, Santa
Paolina, Pietradefusi.
Tecnica di produzione:
le olive selezionate sono raccolte e brucate a mano
verso la fine di ottobre, i primi di novembre e molite
a freddo di volta in volta. L’olio EVO ottenuto,
lasciato in decantazione in acciaio inox per almeno
60 giorni, viene poi separato dalle fecce (morchia) e
imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche:
di colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli,
con profumi e note fruttate che ricordano mandorla
e nocciola, è ideale nella preparazione di carpacci
e marinati, non intaccando il gusto delle carni così
lavorate, ma esaltandolo grazie alla sue caratteristiche
di elevata morbidezza e delicatezza.
Acidità 0,15-0,17.
Perossidi oscillanti tra 4 e 4,8.
Confezione:
bottiglia verde Marasca da lt 0,500